Influence du chauffage diélectrique sur la qualité des graines de colza et de tournesol
- auteur: Alali, Dr. Nuha
- Disponibilité: En stock
- EAN: 9783941274976
€32,90
Le chauffage diélectrique des graines peut par ex. B. pour le prétraitement thermique avant le traitement. Cela conduit à une augmentation rapide de la température dans le matériau à sécher, ce qui peut entraîner des changements microstructuraux dans les graines et l'inactivation des enzymes de séparation des lipides. La présente...
Le chauffage diélectrique des graines peut par ex. B. pour le prétraitement thermique avant le traitement. Cela conduit à une augmentation rapide de la température dans le matériau à sécher, ce qui peut entraîner des changements microstructuraux dans les graines et l'inactivation des enzymes de séparation des lipides. La présente étude a été réalisée pour étudier l'influence du chauffage diélectrique à l'aide d'ondes micro-ondes et haute fréquence en fonction de la durée et de la température sur les caractéristiques qualitatives du colza et de deux variétés de graines de tournesol avec différentes compositions en acides gras. Les résultats ont montré une influence significative du chauffage diélectrique sur les paramètres de qualité sélectionnés. Certaines des propriétés chimiques et biochimiques des graines de colza et de tournesol, la stabilité à l'oxydation, la teneur en huile et la qualité des huiles extraites ont été améliorées et les enzymes de séparation des lipides ont été inhibées. En utilisant des ondes à haute fréquence, les graines ont pu être traitées à 90°C et 110°C sans aucune perte.
Détails
- Titre : Influence de l'échauffement diélectrique sur la qualité des graines de colza et de tournesol
- Auteur : Dr. Nuha Alali
- Édition : 1ère édition
- Publié : 1ère édition 14.12.2011
- Sujet : Agriculture et foresterie
- Type de produit : Livre (relié)
- Type de produit : Mémoire
- Langue : allemand, anglais
- Reliure : Couverture souple (broché)
- Dimensions : 21,0 x 14,8 cm (DIN A5)
- Portée : 116 pages
- État : neuf (emballé sous film plastique)
- Mots clés : indice d'acide, ascorbate peroxydase, Brassica napus L., chauffage diélectrique, Helianthus annuus L., lipoxygénase, micro-ondes, teneur en humidité, teneur en huile peroxydase, colza, graines oléagineuses, stabilité oxydative, indice de peroxyde, phospholipase D, phospholipide , qualité, qualité de l'huile, radiofréquence, graines de colza, protéines solubles, graines de tournesol, super oxyde dismutase, température, capacité antioxydante totale
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