Alali, Dr. Nuha

يمكن للتسخين العازل للبذور على سبيل المثال B. للمعالجة الحرارية المسبقة قبل المعالجة. يؤدي هذا إلى زيادة سريعة في درجة حرارة المادة المراد تجفيفها ، مما قد يؤدي إلى تغييرات في البنية المجهرية في البذور وتعطيل إنزيمات تقسيم الدهون. أجريت الدراسة الحالية لمعرفة تأثير التسخين العازل باستخدام الموجات الدقيقة والموجات عالية التردد كدالة للمدة ودرجة الحرارة على الخصائص النوعية لبذور اللفت ونوعين من بذور عباد الشمس بتركيبات مختلفة من الأحماض الدهنية. أظهرت النتائج تأثيرا معنويا للتسخين العازل للكهرباء على معايير...