Influencia del calentamiento dieléctrico en la calidad de semillas de colza y girasol

  • autor: Alali, Dr. Nuha
  • Disponibilidad: En stock
  • EAN: 9783941274976

€32,90

El calentamiento dieléctrico de las semillas puede, p. B. para pretratamiento térmico antes del procesamiento. Esto conduce a un rápido aumento de la temperatura en el material a secar, lo que puede provocar cambios microestructurales en las semillas y la inactivación de las enzimas que dividen los lípidos. El presente...

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El calentamiento dieléctrico de las semillas puede, p. B. para pretratamiento térmico antes del procesamiento. Esto conduce a un rápido aumento de la temperatura en el material a secar, lo que puede provocar cambios microestructurales en las semillas y la inactivación de las enzimas que dividen los lípidos. El presente estudio se llevó a cabo para investigar la influencia del calentamiento dieléctrico usando microondas y ondas de alta frecuencia en función de la duración y la temperatura sobre las características cualitativas de la colza y dos variedades de semillas de girasol con diferentes composiciones de ácidos grasos. Los resultados mostraron una influencia significativa del calentamiento dieléctrico en los parámetros de calidad seleccionados. Se mejoraron algunas de las propiedades químicas y bioquímicas de las semillas de colza y girasol, la estabilidad oxidativa, el contenido de aceite y la calidad de los aceites extraídos y se inhibieron las enzimas de división de lípidos. Usando ondas de alta frecuencia, las semillas podrían tratarse a 90°C y 110°C sin pérdidas.

Detalles

  • Título: Influencia del calentamiento dieléctrico en la calidad de las semillas de colza y girasol
  • Autor: Dra. Nuha Alali
  • Edición: 1ra edición
  • Publicado: 1ra edición 14.12.2011
  • Asunto: Agricultura y Silvicultura
  • Tipo de producto: Libro (tapa dura)
  • Tipo de producto: Disertación
  • Idioma: alemán, inglés
  • Encuadernación: tapa blanda (rústica)
  • Dimensiones: 21,0 x 14,8 cm (DIN A5)
  • Alcance: 116 páginas
  • Estado: Nuevo (envuelto en papel de aluminio)
  • Palabras clave: índice de acidez, ascorbato peroxidasa, Brassica napus L., calentamiento dieléctrico, Helianthus annuus L., lipoxigenasa, microondas, contenido de humedad, contenido de aceite peroxidasa, colza, semillas oleaginosas, estabilidad oxidativa, índice de peróxido, fosfolipasa D, fosfolípido , calidad, calidad del aceite, radiofrecuencia, colza, proteína soluble, semillas de girasol, superóxido dismutasa, temperatura, capacidad antioxidante total

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