Indflydelse af dielektrisk opvarmning på kvaliteten af raps- og solsikkefrø
- ophavsmand: Alali, Dr. Nuha
- Verfügbarkeit: Auf Lager
- EAN: 9783941274976
€32,90
Den dielektriske opvarmning af frø kan f.eks. B. til termisk forbehandling før forarbejdning. Dette fører til en hurtig temperaturstigning i materialet, der skal tørres, hvilket kan føre til mikrostrukturelle ændringer i frøene og inaktivering af lipidspaltende enzymer. Nærværende undersøgelse blev udført for at undersøge indflydelsen af dielektrisk opvarmning ved hjælp...
Den dielektriske opvarmning af frø kan f.eks. B. til termisk forbehandling før forarbejdning. Dette fører til en hurtig temperaturstigning i materialet, der skal tørres, hvilket kan føre til mikrostrukturelle ændringer i frøene og inaktivering af lipidspaltende enzymer. Nærværende undersøgelse blev udført for at undersøge indflydelsen af dielektrisk opvarmning ved hjælp af mikrobølger og højfrekvente bølger som funktion af varighed og temperatur på kvalitative egenskaber for rapsfrø og to sorter af solsikkefrø med forskellige fedtsyresammensætninger. Resultaterne viste en signifikant indflydelse af dielektrisk opvarmning på udvalgte kvalitetsparametre. Nogle af de kemiske og biokemiske egenskaber ved raps- og solsikkefrø, den oxidative stabilitet, olieindholdet og kvaliteten af de ekstraherede olier blev forbedret, og lipidspaltende enzymer blev hæmmet. Ved hjælp af højfrekvente bølger kunne frøene behandles ved 90°C og 110°C uden tab.
Detaljer
- Titel: Dielektrisk opvarmnings indflydelse på kvaliteten af raps- og solsikkefrø
- Forfatter: Dr. Nuha Alali
- Udgave: 1. udgave
- Udgivet: 1. udgave 14.12.2011
- Emne: Landbrug og skovbrug
- Produkttype: Bog (hardcover)
- Produkttype: Afhandling
- Sprog: tysk, engelsk
- Indbinding: Softcover (paperback)
- Mål: 21,0 x 14,8 cm (DIN A5)
- Omfang: 116 sider
- Tilstand: Ny (krympeindpakket i folie)
- Nøgleord: syreværdi, ascorbatperoxidase, Brassica napus L., dielektrisk opvarmning, Helianthus annuus L., lipoxygenase, mikroovn, fugtindhold, olieindhold peroxidase, raps, oliefrø, oxidativ stabilitet, peroxidværdi, phospholipase D, phospholipase D, , kvalitet, oliekvalitet, radiofrekvens, rapsfrø, opløseligt protein, solsikkefrø, superoxiddismutase, temperatur, total antioxidantkapacitet
Downloads
DRM: Digitalt vandmærke
Denne e-bog indeholder et digitalt vandmærke og er derfor personliggjort til dig. Hvis e-bogen videregives til tredjeparter på misbrug, er det muligt at spore den tilbage til kilden.
Filformat: PDF (Portable Document Format)
Med et fast sidelayout er PDF'en særdeles velegnet til fagbøger med spalter, tabeller og figurer. En PDF kan vises på næsten alle enheder, men er kun egnet i begrænset omfang til små skærme (smartphone, e-reader).
Systemkrav:
PC/Mac: Du kan læse denne e-bog med en pc eller Mac. Du skal bruge en PDF-fremviser - fx Adobe Reader.
e-læser: Denne e-bog kan læses med (næsten) alle e-bogslæsere. Den er dog ikke kompatibel med Amazon Kindle.
Smartphone/tablet: Uanset om det er Apple eller Android, kan du læse denne e-bog. Du skal bruge en PDF-fremviser - fx Adobe Reader.
Køb af e-bøger fra udlandet
Af skatteretlige årsager kan vi sælge e-bøger kun inden for Tyskland og Schweiz. Vi kan desværre ikke opfylde e-bogsordrer fra andre lande.